2010年12月22日 星期三
寒冬送暖薑餅人
聖誕節快到了,在台北開安親班的研究所同學向蛋糕小達人訂購了薑餅人,準備當做小朋友們的聖誕禮物;於是,我們過了一個屬於薑餅人的星期假日。
一般市售的薑餅人,身上總有過多的裝飾,有的還用蛋白糖霜畫成五官身型及各種裝飾線條;不過,這些東西做起來頗費工,而且小朋友吃了也不健康,所以我們捨棄了花俏的外表,只用代表奶油及巧克力的黃色和黑色,做成一黑一白組成一袋、裡頭附上薑餅人由來簡介的可愛小包。
至於口味,並沒有使用薑汁和肉桂,而以奶油及巧克力餅乾代替,這是考慮一般小朋友們的口味所做的調整。
在聖誕節之前做餅乾,正好遇上國際奶油及糖價最高的時候,偏偏餅乾的製作需要用上大量的奶油和糖,若少了就會影響口感;所以我們維持原來的奶油餅乾配方,但試著把餅擀薄一點,讓小朋友不會因為吃多了不健康,也試著平衡一下成本。但世事總無雙全之計,餅擀薄了就易碎(當然,這也是督促蛋糕小達人的技術得再精進),包裝時碎了一個就心痛一次;心痛的原因不只是成本增加,還因為斷了手、斷了頭的成品,只能當成工作時的零嘴,而愈吃,我們只會愈胖──後者,有時更令人心痛啊!
上英文課的時候,跟加拿大籍的英文老師聊到薑餅。英文所謂 gingerbread(看字面原意,它本被當成一種「麵包」來食用),她說其實迥異於台灣一般多拿來當作裝飾而不真正食用的想法,他們反而愛極了薑及肉桂的味道;時日漸久,那味道也彷彿代表一種聖誕節的氣息,一聞、一吃,就知道要過節了。所以,或許明年我們可以真正做一些含有薑汁及肉桂的薑餅屋、薑餅人,讓兩位老師解解鄉愁。
餅乾的麵糰調製成功之後,必須放入冰箱冷卻、醒麵,才能取出製作餅乾原型;不夠冰的麵糰雖然好擀,卻難分切;冰得太乾的麵糰則需要施較大的力氣擀製,但分切時顯得較容易。麵糰的世界永遠是一個兩難的困境,麵包師傅在拿捏的當頭,有時還真是充滿了「挑戰難處」與「回頭是岸」的禪意──當然,任何困境都不會沒有方法解決,只是要掂掂看解決之後的代價,是否合乎整體效益──工作桌上,生命的哲學和歧異一下子隨著餅乾印模現出了原型。
餅乾出爐之後必須放涼,才能進行包裝,否則產生了溼氣,整袋便將報銷。放涼容易解決,然而包裝的過程,除了挑戰一雙巧手,也挑戰我們工作的耐心。星期日這天,除了蛋糕小達人,我們出動了達人媽媽、達人姐姐以及我共三個大人,以及一枚小童工,從早上做到天黑,才恰恰好完成一半。剩下來的後續烘焙、包裝,在大家都回去上班後,只能靠蛋糕小達人一人獨立作業,說實在還真是個沉重的負擔。
幸好這是一個甜蜜的負擔,一來因為過節的歡慶氣氛,二來是因為我在餅乾袋裡幫小朋友們準備的「閱讀資料」。閱讀是無所不在的,並非只有文學、只有故事,餅乾簡介若看得下去,也是一個孩子閱讀能力進階的指標。所以我為國小的孩子設計了中文閱讀內容,國中生則加了一小段英文──對國中生有點難,我承認,不過,如果吃到餅乾的學生願意去查查不會的單字,我敢保證聖誕老公公對他的前途一定會特別眷顧!
寄出薑餅人之後,我和蛋糕小達人簡直寢食難安,不曉得同學花大錢買的這一批薑餅人,寄達之後破損程度會有多少?我們雖盡一切努力交代超商店員,務必小心輕放、謹慎堆疊,但走出交寄宅配的便利商店,我們只能請上帝保佑。我知道若不幸收到斷頭斷腳薑餅人的孩子,一定會有些失落;但看看下面這些模具:其中一個斷了頭、一個斷了手、一個斷了腳,似乎早就有人想到這些「後果」,而希望預加防範。
不過,當我認真問起英文老師想不想吃到一個「斷頭薑餅人」時,眼前這個平日實證精神十足、一點兒也不迷信的老外,先是詭譎地爆笑了半天,然後神情堅定地對我說她才不想要!我因此想到:我們改天或許該把這些「殘缺」的模具買回來,試試市場的風向,搞不好現在年輕人這麼 kuso,我們的「斷頭餅乾」將大行其道,而我們更有可能因此致富呢!呵呵~~
廚房開張至今,身邊好友的訂單一直沒有斷過,讓蛋糕小達人每天忙得很起勁。我們深深感謝這每一份對我們鼓勵及愛護的訂單,並卯足全力將每一份訂單做到完美。有朋友問,那現在到底可以訂購些甚麼啊?怎麼連目錄、價目都沒有呢?我實在也覺得很抱歉,蛋糕小達人是個慢火慢熱的人,一個產品非經多次試做,他是沒有信心端上來的,所以要請所有的朋友們多一點等待。
不過,一時變不出價目及商品目錄,或許也是一件好事,想訂購的朋友可以當他甚麼都會、甚麼都做,大膽說出你的需求吧!只要你說出來,他一定會想辦法試做、改進,盡量符合你的需求。我們不敢說自己具備高度「客製化」的能力,但是廚房開張至今,這的確是我們很重要的內在精神;因為每一份訂單對我們都很獨特、每個訂購的朋友都應該享有被用心對待的基本權力,否則市面上多了我們這家店、少了我們這家店,其實並沒有差別。
閒言少敘,在我向大家恭喜聖誕快樂之前,文章必須暫時打住,因為等等我們得外出「送貨」;而且寫著寫著,我的哲學思辨冷不防又上身了,在快樂歡慶聖誕的當頭,這可將是件殺風景的事呢!Merry Christmas and a happy new year to all my dearest friends! Frohe Weihnachten und alles Gute zum Neuen Jahr! 祝福每一位朋友聖誕快樂,新年行大運!
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上fb吧,給你們大力的按下“讚”。收不收黃金乳酪球的訂單?市面上不容易找到,曾
回覆刪除經吃過大溪香草Amy家的,味道不錯但吃多會膩。如果可以再讓我知道,不急。先把你
們手頭上的訂單消化掉。
Frohe WEihnachten und ein gutes, glueckliches und erfolgreiches Neues
回覆刪除Jahr!
Ihr schafft schon, was ihr wollt! :-)
謝謝您們~
回覆刪除大家真的很辛苦!
餅乾真好吃,吃過的都說好!
孩子們小心翼翼捧著生平第一個薑餅人,
唸通關祕語「gingerbread man」更起勁了!
還有妹妹提醒姐姐:「等一下別忘了還我一『隻』腳!」
原本手足同享,卻因太好吃而格外計較。
堅持品質,用心做到好,
先預約明年聖誕的訂單了!
您好:
回覆刪除我是查薑餅資料意外連上來的,
這blog做得並不花俏,
也不學術,
卻可以讓人感到您的用心,
和滿滿的溫暖呢!
看了您的文章後,
自己也想去買些斷頭模具回來試試了。 XD
P.S.原來格主還會講......不知道哪一國的語言,
只看得懂那個was,不過也依定不是英文上的意思吧。 @@