蘭陽小旅行(二)

從蘇澳回羅東的路上，天氣真是熱極了！



實在不是個在外遊蕩、享受陽光的好時機，我們決定先到羅東運動公園小憩；於是繞道三星、接到了學姊，來到名聞遐邇的羅東運動公園。記得十多年前初次造訪，當時公園內諸多工程未竟，樹木也還矮小；如今樹已成林、高可庇蔭，果真是十年樹木！



如果我居住的南投市也有這樣一個大公園，綠樹成蔭、蟲鳴鳥叫，湖中奇石錯落、野鴨嬉戲，生物都能在這兒找到家，我應該作夢也會笑吧！











在這樣一個美麗的大公園裡，大樹底下涼風吹來，映在眼底的不是湖中雲天，就是波光水紋間的魚蝦嬉遊，生命在這裡顯得奢侈；然而眼前一分一秒，卻又像額外獲得，是來自上天的加乘奉送。這大概是為什麼，在維也納旅行的時候，中央公園我們前後去了三次；而車水馬龍的倫敦，多年之後想起，只覺得海德公園裡的一切靜謐而美好－－想來一個城市之所以有靈魂，必得有個公園，讓疲倦的心靈找到安頓的所在。











公園雖好，正午兩點的太陽實在毒辣，在沒有綠樹連接的地方，湖畔綠地空無人影，顯然還不到人潮出現之時。於是，我們找到一處木頭小屋小憩；無奈酷暑炙人，最終決定先回家好好睡個午覺，等傍晚天涼再出門。每年這個時候，來宜蘭觀光的人數眾多，今年適逢「童玩節」復辦，吸引更多遊客前來。這個晚上，學姊想帶我們逛逛羅東夜市，品嘗近來十分出名的「三星蔥餅」。







這種「蔥餅」，外表長得像「胡椒餅」，不同的是它皮薄餡足，而蔥肉的比例洽與胡椒餅相反－－蔥為主，肉末為輔，加上胡椒等辛香調味，用大半鍋的熱油不時翻面煎、炸，是一種看起來火辣辣、燒滾滾的新產品。由於買的人太多，得先點餐、付錢、領取號碼排；等到電子螢幕所顯示的號碼接近，再向前「取貨」。在螢幕顯示 120 號時，我們拿到了一張 140 的號碼牌，這表示還要再等 20 號。







利用空檔，我們去排第二種「蔥餅」，店家把它叫做「蔥餡餅」。這種「蔥餡餅」的外型和「蔥油餅」比較類似，是把麵糰揉成長條盤捲、裡頭塞滿蔥花；不同的是，一般蔥油餅麵多蔥少，而「蔥餡餅」裡頭的蔥，是大把大把的放、一點兒都不吝嗇。這種「蔥餡餅」用小火油煎，不同於第一種「蔥餅」用油炸，所以看來較不油膩。這一攤我們領到 55 號的號碼牌，所以我們兵分兩路，我負責等「蔥餅」，學姊和蛋糕小達人負責等「蔥餡餅」。







好不容易兩種蔥餅都等到，我們早已飢腸轆轆！轉身走進夜市旁的小公園，坐下來開始享用：剛炸好、煎好的蔥餅還很燙人；一面吃，我們一面對手上的餅評頭論足起來。如果拿這兩種來比，第一種包著滿滿的蔥，狀像肉包子的「蔥餅」，口感與滋味均較佳；第二種「蔥餡餅」的蔥雖夠味，麵皮的嚼勁卻不見了。不過，蔥本是辛辣的，放得太多、加上重重的調味，感覺像是場「吃蔥大賽」。



一時之間，我們竟不約而同想念起傳統的蔥油餅－－紮實有嚼勁的麵皮，加上少許蔥花來提味，主客比例恰到好處－－比起這種熱門的蔥餅，傳統蔥油餅吃起來，似乎更有一種平凡的幸福感。我在想，蔥，原是當配料的，三星蔥因為好吃，所以一躍成為了主角；然而，當配角搶了戲，人們便不由自主想念起主角應有的風采；豈知一般主角斷不可能輕易委身成為配角，於是整齣戲雖然卡司堅強、頭角崢嶸，卻再無清閒浪漫與神來一筆的韻致。











我們問學姊，為什麼三星蔥這麼有名？到底好吃在哪裡？學姊說據她所知，三星蔥比較不辣，蔥白的部分多於蔥綠；而且可能當地的土壤、水質都好，因此養出來的蔥便清甜爽口，讓人齒頰生香。這兩種蔥餅都不便宜，一個要賣 35 元；兩個大大的蔥餅下肚，我們已經八分飽。夜市裡的東西五花八門，且人氣鼎盛，最近新聞報導全國夜市評比，羅東夜市僅次於高雄的六合夜市和台北的士林夜市，高居第三名，今日目睹果然名不虛傳！











既然是八分飽，表示還可以塞下一點東西；天氣太熱，蔥餅又燥，我們決定嚐嚐消暑的豆花冰。學姊推薦了一家位於夜市邊上的「和平豆花」，乖乖，這店已經不在夜市中心，人潮卻仍舊不減，而且和蔥餅一樣，也得領張號碼牌，乖乖靜候；這回我們領到的是 95 號－－三碗豆花冰：一碗是綜合豆花、一碗花生口味，另一碗則加了粉圓。



羅東夜市實在熱鬧，就連夜市周邊的街市商圈，也盡是車馬雜踏、人潮洶湧。回家的路上，我想到城市規模並不比羅東遜色的南投市，不僅沒有個像樣的公園，連基本的民生吃食、鬧區景象，比起後山小鎮羅東都顯得黯淡、蕭條許多。我相信，地方政府正確且具有遠見的觀光策略，的確造就了不一樣的發展榮景；這也難怪當全國性居住品質的民調做出來，大部分人都想定居在宜蘭。



《蘭陽小旅行》待續……



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蘭陽小旅行(一)

上週末去了一趟宜蘭，是繼春天將小吉送給學姊後，今年二度拜訪蘭陽平原。



上回來去匆匆，除了來回經過兩次雪隧、將小吉交給學姊、沿路吃了一包鴨賞芝麻酥餅，什麼也沒做成；久違了東部海岸線，這一回有四天三夜的假期，我們得四處好好逛逛。



八月十二日是蛋糕小達人的生日，做完學校的課程計畫、吃完我做的檸檬慕斯蛋糕，我們在周四傍晚踏上旅途。







我的福特小車停在北二高的「關西服務區」休息，山區雨後初晴，天空出現璀璨的晚霞。我們盤算著這趟「蘭陽小旅行」的第一頓晚餐要吃些什麼？沿路往北，除非車進台北市，否則選擇不多，但為了一頓晚餐進入城市似乎有點不智。最後，我們在鶯歌「阿婆壽司」和深坑「豆腐料理」這兩個選項上猶豫不決；考慮我們對深坑不熟悉、下交流道後不知道要走多久，最終選擇了鶯歌的「阿婆壽司」。



十多年前，我在與鶯歌一水之隔的三峽教書；當時我人住鶯歌，每天騎機車穿過三鶯大橋到三峽。直到現在，這兒還有許多老朋友，那是記憶中很美麗的一段。在鶯歌兩年，我並不常吃「阿婆壽司」，不知怎麼，它卻變得愈來愈有名；許多觀光客不遠千里來品嘗，可能是物美價廉的關係。而「阿婆壽司」的小攤子，也從最早便利商店的屋簷一角，慢慢擴充，先是延伸到地下室，然後是地上二樓；如今便利商店不見了，賣場全數為「阿婆壽司」所有，儼然是「阿婆壽司大樓」，而店內所賣的品項也增加了。







抵達學姊住處時間已晚，她上星期才從三星搬到羅東鎮上，小小公寓內，物品還未一一歸位。一進門，便看到好久不見的小吉；這回我們帶了小富前來，準備找一天上太平山騎車－－光想到能在蘭陽平原上騎車，就令人興奮無比！不過，隔天是周五，學姊仍得到學校上班；我和蛋糕小達人打算先驅車往南，沿路自在地看看海景－－蛋糕小達人在電影上曾看過蘇花公路上的「清水斷崖」，心裡非常嚮往。



周五一早就出門了，順著指標往南，先到冬山鄉。一進冬山鎮上，就看到建築雜誌報導過的「冬山火車站」，一長排很有特色的月台屋頂，在廣懋的綠色平原上顯得十分搶眼。到一家勉強算乾淨的西式早餐店用餐後，我們隨意地在街上溜達、拍照。天很藍、空氣很乾淨，四周的氣氛靜謐且悠閒，看起來是個清新而寧靜的小鎮；可惜天氣實在太熱，才一早九點鐘，外頭已是三十幾度高溫，拍完照，我們上車往蘇澳前進。















旅行前，我們沒做什麼功課，既不太清楚「南澳」、「南方澳」有什麼不一樣，更不清楚它們跟「蘇澳」之間的相關地理位置，只是憑著感覺，猜測蘇花公路應該就在前方。天生的方向感果然沒錯，緩緩進入依山傍海的蘇花公路，許多自行車騎士從身旁呼嘯而過，讓人忍不住也想下來騎車；然而公路上車多且速度飛快，更有不少砂石車穿梭，在這大熱天裡要想安全騎車，恐怕得事先有萬全的準備。



就騎車的感受來說，在台灣的公路上騎車，驚險刺激大過於愜意舒適；就風景來看，夏天應該優於冬天。然而眼前這樣的盛夏酷暑，真要上路，恐怕得要有過人的耐力；因此，每每看到車友吊著馬鞍袋長途跋涉，除了打從心底深深佩服，也讓人憂慮這一路上騎士們的安全問題。我雖曾騎車遠渡重洋，繞了德國一大圈，卻從未在台灣環島；我常期待著，哪天台灣能出現如德國一樣的騎車環境，到那時，就算天氣再熱，我應該會毫不猶豫、立即上路吧！



















在蘇花公路上走著，沒想到塞起了車。於是我們放慢速度，沿路停下來拍照；想從後頭超車的，我們一律靠右讓過－－只是不知道在這麼美麗的公路上開車，為什麼要這麼衝？公路的蜿蜒幅度，加上雙向會車頻繁，快快開跟慢慢開，時間上其實並不會相差太多。在我們這個小島嶼上，「快」、「狠」、「準」外加一個「不吃虧」，似乎成了處理事情永恆不變的原則；若真用於工作競爭、商務往來也就罷了，出來旅遊若還「慢」不下來，實在有點兒悲哀。



沿路拍照時，我們選擇將車停在馬路邊刻意劃出的寬大路肩區；令人詫異的是，當我們站在護欄邊遠眺海景，往下一瞧，才發現護欄外的懸崖邊上全是垃圾！早年環保觀念未普及，民眾任意拋棄垃圾，還可理解，怎麼如今還這樣？仔細一看，其中有些甚至是巨型的家具廢棄物！更令人錯愕的，眼前騎機車向我們而來的環保人員，竟沒將沿路所夾起的垃圾放入袋中，而是隨手拋到護欄外的懸崖下！這幕景象，讓蛋糕小達人和我看得瞠目結舌，一時之間，更生氣地想拍下他的車牌，直接向上投訴！



















礙於禮貌與拍攝角度，我們終究沒拍下這個既不專業、又不敬業的環保人員的車牌－－可能心裡也不想因此壞了遊興；可是，就讓他這樣一天天、一張張地亂丟垃圾，說什麼我們也快樂不起來！可惜我的部落格影響力太小，否則應該在此大聲呼籲所有行經蘇花公路的朋友們，一起把這個（或「這些」，天曉得還有多少個？）「環境害蟲」揪出來！可悲的是，這樣的環境害蟲，只在美麗的蘇花路上存在嗎？還是到處都是？



考慮時間與來回路程，我們沒有往前繼續找尋「清水斷崖」，而折回「南方澳漁港」。遠遠地從蘇花公路上俯瞰南方澳漁港，小漁船錯落有致、港邊屋舍儼然成列，是一幅精巧美麗的景象。漁港邊有個小學校，校園裡紅土色的操場跑道，定定襯著沙灘與碧藍的海天，顯得明亮而耀眼。不知道在這樣的學校裡，上課的感覺怎麼樣？當老師想開口罵人，看著眼前這一片碧海藍天，還真能繼續生氣嗎？－－我看著自己學校操場上碧草如茵、遠山含笑，好像還是天天發脾氣，呵呵~~



















小漁港邊有個公園，我們將車停妥，下去逛逛。海邊正有一對新人拍著婚紗，幾個外來的遊客戲水、拍照，在這裡，海浪聲蓋過一切，外在的聲響、不快，似乎在一瞬間都變得渺小。蛋糕小達人看上了海灘上的小石頭，想撿一些回家，放在烤箱裡烤熱，澆水做成烤法國麵包必須的天然水蒸氣，於是我們俯身撿拾。然而天氣實在太熱，不一會兒，便覺得皮膚已經灼熱發燙！



離開小漁港，在蘇澳市區吃了有名的「福隆便當」，傳統又下飯的菜色，非常美味！吃飽之後，我們自在地在市區踱步，看到一家號稱有六十年歷史的「花生湯」冰店，十分吸引人；可惜走進店裡一問，冰品一應俱全，獨獨花生湯得到冬天才供應，老闆一副理所當然的表情。「這麼熱，怎麼不做成冷的？」這是我和蛋糕小達人心裡共同的疑問。悻悻然上了車，一會兒接到學姊的電話，她正計畫從無聊的返校日下午落跑，於是我們驅車回羅東接她，準備前往著名的「羅東運動公園」。



《蘭陽小旅行》待續……



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寫一封信

平常我總是抱怨小朋友的作文水準，不管我怎麼費心引導、批改，還是不長進；然而，就在一次次的德文寫作裡，我似乎漸漸能體會孩子們牙牙學語時的無能為力與困境。



最近我寫了兩篇短文，其中一篇的主題是「上德文課」，要用寫信的形式，向朋友敘述自己上德文課的過程及心得；第二篇的主題是「我的夢想和希望」，主要是練習德文文法裡的「虛擬二式」，「虛擬二式」和英文的「假設語氣」有一點像，卻又不盡相同。



這兩篇短文寫得不怎麼樣，卻花了我好多時間，想想真是有點辜負老師平日的教導；不過還是要紀錄一下，畢竟這是很寶貴的學習歷程。







Ein Brief《一封信》



Lieber Philip,

ich habe vier Jahre Deutsch gelernt, und mein Deutschkurs ist sehr interessant. Ich habe den Deutschkurs im Fortbildungszentrum einer privaten Universität gefunden. Die Zielgruppe des Deutschkurs ist die Leute, die sich für Deutsch interessieren.



親愛的菲力，

我已經學了四年德文，而我的德文課非常有趣。當初是在一個大學的進修部裡，找到這個德文課程；參與這個德文課程的成員，都是對德文有興趣的人。



Unsere Lehrerin ist Frau Ho, und ihre Sprachkenntnis ist sehr gut. In unserem Kurs lernen wir Hören, Sprechen, Lesen und Schreiben. Das Lesen ist für mich am liebsten. Die Lehrerin liest immer jeden Satz vor, danach wiederholen wir den. Die Lehrerin verbessert unsere Fehler, oder sie sagt "richtig" oder "gut"!



教我們德文的老師是何小姐，她的外語能力相當好。在課程中，我們學習了德文的聽、說、讀、寫。其中，閱讀是我的最愛。老師總是先唸每一個句子，然後我們跟著朗誦。在朗誦時，老師糾正我們的錯誤，或者她會說「很正確」、「很好」。



Ich mag die Übungen im kurs, und auch mache gern die Hausaufgabe. Bei den Übungen kann ich viele Wörter, Sätze und Grammtik lernen. Das Hören und das Sprechen sind schwer für mich, obwohl sie mir viel Zeit kosten. Es wäre schön, wenn ich bald Deutsch beim Hören und Sprechen gut verstehen könnte.



我喜歡課堂上的練習，以及下課之後的作業。從這些練習裡，我可以學到許多單字、句子以及文法。儘管花了許多時間，德文的「聽」和「說」對我還是困難的。如果將來「聽」和「說」的能力能夠很快有進步，將是多麼棒的事啊！



Was machst du im langen Sommer? Gibt es interessanten Kurs bei dir? Alles Gute und viele Grüße! Gis bald!



von ihrem Freund
Ernest



在這長長的夏天，你都做些什麼呢？有任何有趣的課程嗎？願你一切安好，並獻上我的祝福！期待早日相見！



你的朋友，恩尼斯特







Meine Wünsche und Träume《我的夢想和希望》



Ich bin Lehrer, aber ich wäre gern Besitzer einer Pension oder eines Hotels. Ich lebe nun im Zentrum, aber ich hätte lieber meinen Pension auf dem Land oder am Meer. Ich würde gern einige Häuschen mit Garten und Balkon bauen. Ich hoffe, dass Gäste hier spazierengehen, sich ausruhen könnten, hier ein gutes Essen bekömmen und sich gut erholen würden.



我的現職是老師，但我想成為一個民宿或飯店的老闆。目前我居住在市區，但未來我想將民宿開在鄉下或海邊。我想把民宿建成有花園和陽台的平房。我希望客人在這兒可以自在的散步、放鬆，並希望客人住在這兒不但吃得好，也能睡得好、恢復元氣！



Ein Pension oder ein Hotel kostet viel zu bauen, und ich muss viel arbeiten, um viel Geld zu verdienen. Ich würde lieber Kochen, Backen, Gartenarbeit und Management in der nächsten Zeit lernen, und hoffentlich könnte ich alles gut schaffen. Deshalb müsste ich mich für solche Arbeiten bemühen, dann könnte mein Traum verwirklicht werden.



蓋一間民宿或飯店需要花不少錢，所以我現在必須認真工作賺錢。我想好好學習廚藝、烘焙、園藝，以及經營管理，希望將來把這些事情做得很棒。因此，現在我必須努力工作，才能實現我的夢想。



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讀起來挺幼稚卻也相當「正派」吧，呵呵~~不曉得這樣的德文，有沒有小二左右的程度？別笑我，有朝一日我一定會有進步的！不過我在想，如果我班上的小朋友寫作文時，都能跟我寫德文時一樣老實地花時間、踏踏實實查字典，並在老師批改之後用心修改，我想我這個當老師的應該作夢也會笑吧！

夏天的馬斯卡邦起司

今天恩尼斯特廚房有貴客光臨。



我的兩位同事相約今天到家裡來做蛋糕。經過討論，她們打算做「提拉米蘇」，外加一項我們所建議的「貝果」。在有限的幾個小時內（中間還包含午餐時間），我們得巧妙地將兩種糕點時間錯開、交互進行；所以在客人到來之前，蛋糕小達人顯得十分緊張，一次又一次計算、比對食譜，這裡擦擦、那裏弄弄，一刻也不得閒。



我雖然忙著寫德文作業，也斷斷續續幫他把全家上下打掃了一番；客人到的這天清早，我們還專程到市場買了一束小雛菊。







兩位貴客，一位曾與我同事一年，平日便喜歡自己動手做糕點，而她做的糕點十分受小朋友們喜愛，是一位名符其實的「餅乾媽媽」；另一位，由於平日工作忙碌、無暇鑽研廚藝，只好轉而練就一口好品味──我想，有時「好品味」遠比「好廚藝」吃香啊──所以可稱她為「好品味女士」。研究食譜及各項成分間的比例是最重要的工作，兩位客人一開始便非常用心聆聽蛋糕小達人的解釋。



早在幾年前，「提拉米蘇」我們就試做過好多次，不過當時蛋糕小達人尚未取得蛋糕的專業證照，基本功夫也不紮實，所以嘗試了幾次都只能說是玩票性質，做得實在不怎麼樣；如今他在各方面的技術都有長進，手邊各項機具、器材也較從前齊全，這回更花了不少功夫，事先理出了一個綜合各家精華的配方──看來今天「提拉米蘇」應該大有可為。於是，恩尼斯特廚房第一場西點研究班，如火如荼地展開嚕！











吃過這道義大利甜點的人都知道：「提拉米蘇」由兩種夾層所構成，一是「蛋糕夾層」，一是「慕斯夾層」，至於要交疊多少層，則憑個人喜好而定。本來「蛋糕夾層」所慣用的「手指餅乾」，蛋糕小達人想用「海綿蛋糕」代替，他並想在「慕斯夾層」裡加一點「動物膠（吉利丁）」，讓整個成品賣相漂亮又好分切；不過，「餅乾媽媽」認為這是自己要吃的、賣相其次，應該遵循傳統風味比較為重要，所以蛋糕小達人從善如流，從「手指餅乾」開始做起。



「手指餅乾」是一種香脆而乾燥的海綿蛋糕，用途頗多，做工稍微複雜了點兒：得先把蛋糕麵糊填入擠花袋，擠成「手指」形狀、灑上糖粉之後，再入爐烘烤；瞧「餅乾媽媽」身手俐落，一下子功夫，一堆「手指餅乾」便乖乖地誕生嚕！夾層之一的「手指餅乾」完成後，要刷上味道香醇的濃縮咖啡液──這除了是「提拉米蘇」裡咖啡香味的來源，也是維持蛋糕夾層濕軟的重要步驟。濃縮咖啡液裡要加入「糖」和「咖啡利口酒」，由於手邊沒有「咖啡利口酒」，所以用了「蘭姆酒」代替。











處理完提拉米蘇的「蛋糕夾層」，接著就要處理「慕斯夾層」。這裡所說的「慕斯」，其實並不真是「慕斯」內餡，而是一種由「馬斯卡邦起司」、「蛋黃」、「鮮奶油」和「糖」所拌在一起的半發奶油體；其中「馬斯卡邦起司」比較特別，必須特別到食材行指名購買──記得幾年前，在南投要買到它還頗費工夫，而價格也高，現在情況則大為改善。



做「提拉米蘇」同時，貝果的揉麵、發酵，已經在進行；所以，不只「餅乾媽媽」專心投入，「好品味女士」也沒辦法閒著了──我錯估了「好品味女士」的功力，看她拿著橡皮刮刀抹奶油的身段，還真有兩把刷子啊！所以，看來今天我可能是廚房裡最閒的人，只需要拿著相機到處亂拍；蛋糕小達人則把時間掌握得不錯，小小的廚房裡，不管麵包或蛋糕，整個製作過程算是亂中有序、按部就班。











完成「提拉米蘇」的最後兩個步驟：首先，是在表層灑上一層厚厚的可可粉；其次，請兩位廚藝、品味皆優的客人端起來拍照，就宣佈大功告成了！由於我們選擇不用吉利丁以及能使切面整齊好看的海綿蛋糕體，所以這個成品無法拿刀來「切塊」，只能讓兩位客人回家之後直接拿湯匙挖來吃。我們事先擠了幾個杯狀的半成品來試味道，感覺還可以，就是咖啡味濃了點兒，但大體看來應該是成功的。











貝果的製作就比較需要真功夫。今天除了做，還得講解，但我發覺蛋糕小達人的身手，比起上星期試做，又顯得老練了些。至於貝果的製作流程與成果，也顯得成熟許多；蛋糕小達人幾個小時前的緊張，隨著成品一一出爐而消逝。最後，他甚至放心地讓「餅乾媽媽」和「好品味女士」自由自在地把玩麵糰；而兩位客人也不負所託，將貝果的外型做得飽滿而可愛，賣相極佳。



Julia Child 說：「麵包的成分都是一樣的：麵粉、酵母粉、水和鹽。但問題在於這些簡單成分的組合可以有千百種方法。」我想，麵包的神奇之處就在此：當你放了不同的元素，它便給你不同的成果；當你用心且積極地構思它每一步的發展，它便一步步還給你最真實的感動。而這中間，不管是酵母的新鮮度、發酵時間、麵粉筋度、揉麵的力道、烤箱的掌控，都對成果大有影響，而這一切都是廚房主人必須認真思量的。











五個多小時光陰飛逝，等工作告一段落，已是下午兩點。我們用幾個貝果切片，放上蔬菜、香腸、起司等披薩餡料，焗烤當做午餐。每個人除了一個焗烤貝果、一小杯「提拉米蘇」試吃品，還有一杯前幾天我們特別曬乾備用的薄荷茶。要兩位客人吃到一半，拍張美美的照片，實在有點兒不好意思；不過從照片上的表情看來，這個焗烤貝果，應該至少有三顆星。



本來我想用幾個美麗的句子作為文章的結束，但左思右想寫不出適宜的描述。在一旁查資料的蛋糕小達人說：「最後一句你就寫『今天真是快樂的一天』啊！」我聽了大笑，想起很多不會寫日記的學生都喜歡用這樣的句子當結尾──記得以前有個學生，在詳細敘述被媽媽狠狠地咒罵、毒打一頓後，因為不知如何結尾，竟寫「今天真是快樂的一天！」……窗外天氣炎熱異常，我們和馬斯卡邦起司的約會卻宜人而自在；好吧，今天真是快樂的一天！