Bratwurst comes!!

經過粗略但符合現狀的評估，我們即使貸款，也不太可能立即開實體店面；所以初步的決定是：我們的廚房要從「假日擺攤」和「網路行銷」做起。



「網路行銷」的部分，等營業用的大烤箱買進來，屆時會做一個訂購目錄，把蛋糕小達人真正端得上檯面、吸引人的糕點拿出來賣；至於「假日擺攤」，我們就近鎖定中興新村的假日遊客，而擺攤的東西只有一種：就是 Bratwurst───也就是所謂的「德國煎香腸」(通常加上麵包)，不過我們的重點不在香腸，而是麵包。我們將把傳統的 Bratwurst 做一點兒改變：麵包基本上是歐式麵包，但調整成外脆內軟的圓麵包和長麵包；至於香腸，則改以能夠水煮的德式香腸。



我們的想法是：要做一種簡單、好吃的東西，先有一個基本的營收，來支撐做其他麵包和蛋糕的夢想。過去到歐洲旅行，Bratwurst 加上一瓶可樂，曾是我們最經濟且最喜愛的選擇，所以，就從這裡開始。







最近，蛋糕小達人會積極試出一種最符合台灣口味的麵包體，圓麵包加一條香腸的 Small size，給小朋友和食量小的女生；而長麵包加一條(或兩條)香腸的 Large size 或 King size，就給食量大一點的客人。放在麵包裡的醬，就是番茄醬和不辣的黃色芥末醬，而最搭的飲料是可樂，或許考慮再加一種淡啤酒。香腸的部分，水煮對我們方便，只要有個小瓦斯爐就行，當然水煮也比較健康；缺點是比起油煎、燒烤，水煮比較不那麼香，但因為人在外面、一切從簡，只能先這樣做。







我們吃過的 Bratwurst，有各種組合：一般是把香腸包在麵包裡，有的則只是一片小土司或一片法國麵包和香腸一起放在紙盤上，旁邊放上醬料，就是道地的 Bratwurst。我記得去年在漢堡市政廳前的廣場吃鮮魚漢堡時，還吃過一種把香腸切碎、淋上醬汁的Bratwurst，賣相極佳，但感覺鹹了點。我想，出去擺攤時，除了水煮對我們方便又健康，我們也得考慮不要使用過多的包裝，比如紙盤應該用一張餐巾衛生紙代替，而塑膠袋則一個都不能用。











這兩周，我們會先去中興新村觀察一下地形，並實際看看遊客的流向。在我們擺攤的同時，也是推銷麵包、蛋糕的好機會：我們會先準備好恩尼斯特廚房的 DM，只要有人來買 Bratwurst，就順便推銷家裡「網路行銷」這一塊的產品。如果客人有興趣或需要，可以上網選購，當然如果他們願意，可以到家裡來看看，或是依照客人的需求，朝客製化的目標來走，應該也很好。總之，這個「假日擺攤」的舉動，應該要有一些帳面之外的收益，比較符合整體效益。







而如果這個擺攤計畫，能達到基本的營業目標，並真的有一點兒收益，接下來可能就會轉移陣地，回到我家外面，賣給放學後的國中學生，因為我家外面就有一所國中。當然，賣給國中生的東西，還要再討論一下價位和做法───之所以不能現在就出去賣給國中生的原因，是因為我只有假日有空，平常若要蛋糕小達人自己去擺，恐怕對個性內向的他壓力過大───所以假日擺攤，對他也是個練習膽量的好機會。如果能每天出去擺攤，有了基本的收益，而網路行銷也能慢慢打通銷路，幾年後再來討論實體店面，應該是比較務實的做法。