迎接新烤箱！

今天我們付了 75,000 的訂金，向食品機械公司下了訂單；一個月後，總價約 26 萬的營業用烤箱、攪拌機以及發酵箱製作完成，便將進駐恩尼斯特廚房。



新烤箱一層兩盤，大概是目前家庭式烤箱的四倍大，意思是說，以前烤四次的東西，如今可以用一次的時間烤完；新攪拌機是目前的兩倍大，以後專用來打麵包的麵糰，舊攪拌機則可以單打蛋糕；至於發酵箱的購入，則使我們的發酵能更精準，不用再顧慮天氣及室溫的變化。



接下來我們得布置一下家裡頂樓，做為恩尼斯特廚房的基地；然後裝修水電、購置工作檯、清洗台，並挑選一個大小適中的冰箱；最後，等機器正式進來，我們這個沒有店面的廚房，就要宣布正式開張了！







事情一件一件接著來，在規劃與構思的同時，除了期待，也有一些忐忑不安。整個廚房的預算，抓在 30 萬上下，是我可以負擔的───當然，這多虧一位善心的同事先借了我 20 萬，讓我不用大費周章、準備身家資料去跟銀行貸款。而廚房在自己家，少了租金的壓力，我按月可以很快把 20 萬元還清，接下來就看假日去擺攤以及網路經營的進展了。



家裡的頂樓內間，本來是曬衣用的，現在拿來放置工作檯；而前面已經搭有遮雨篷的大陽台，會把它圍起來，當作工作室的「外間」，用來放置會發熱的烤箱和冰箱。如果明年夏天之前還有多餘的錢，可以考慮在工作裡間加裝冷氣，這樣麵糰或是月餅酥油的溫度，就可以更精準掌握，做出來的產品品質也能更有保障。不過設備的部分得按部就班，除了把衛生條件弄好是必要條件，其餘的，就只能有多少錢做多少事。















二、三十萬雖然不算多，對我們卻也不是甚麼小數目，以我的薪水，得不吃不喝五個月才存得到。今天從郵局領了七萬五的烤箱訂金，拿在手上沉甸甸地，我卻感覺不到它真實的重量。我一向自詡是個按部就班，做事有組織、有步驟的人，然而當面對金錢、數字、生意，我卻深覺自己完全沒有一丁點兒天份及本事。



同學說我是個「實踐家」，不管是學德文、騎單車，或者我的本業教書。現在我搖身一變，成為兩人麵包廚房的老闆；然而做生意這事兒本身，實踐與否的背後，不僅理想色彩已降得很低，還得處處看錢的臉色。「我們總要跟別人有一點兒不一樣吧！」我努力並勇敢地告訴自己，也要鼓勵廚房裡我唯一的員工「蛋糕小達人」：好好做出一些美味、健康的東西來，能這樣，這份工作將不會只是一份工作，而是實踐一種自己認為真正值得的生活。