生日快樂！

農曆大年初七這天，恩尼斯特廚房賣出開店後的前兩個生日蛋糕！



蛋糕小達人一直覺得塗抹蛋糕表面的鮮奶油與擠花，並非他的強項；所以做蛋糕之前，他顯得既謹慎又緊張！但老闆裁示了：蛋糕品質不只在表面，更在裡面！市面上多少金玉其外、裡頭一蹋糊塗的生日蛋糕－－反觀我們的蛋糕體口感絕佳、夾層內餡及上方裝飾的水果豐盛、鮮美又實在－－任何有眼光的客人，都不會在乎你的擠花技術只比那世界擠花冠軍差一點點的！



於是，兩個十吋大、豐盛又有派頭的水果百匯蛋糕，就這麼開賣啦！







恩尼斯特家的生日蛋糕，蛋糕體用的是最柔嫩、細緻的戚風蛋糕，而不是一般的海綿蛋糕；就算不和著鮮奶油吃，光是蛋糕體本身也夠鮮嫩細緻。為了這兩個十吋大蛋糕，我們前一晚還專程採買了十吋圓烤模，因為以前用的烤模不是八吋就是六吋，不符所需；因此今天接下的這份訂單對我們而言，從裡到外，還真是個完全嶄新的嘗試！



至於夾層內餡，我們原先打算兩層都鋪上豪華的草莓切片，但前一晚在市區找了半天，竟然找不到有任何店家賣草莓！頭家與伙計兩人納悶著：現在可不是草莓季嗎？難道是過年期間全被買光、供貨短缺嗎？有點失望的頭家與伙計二人，最終決定用水密桃和藍莓代替草莓，作為蛋糕夾層的內餡；至於蛋糕頂端，則是水果百匯，並且不惜成本，只要是買得到、合用的水果，能放多少就放多少！















把兩個夾層內餡搞定，實實在在、沒有空隙的水密桃和自製藍莓醬或著加入起司的鮮奶油鋪在其中，接著便要面臨蛋糕小達人最緊張的鮮奶油蛋糕外層和擠花裝飾。我記得以前看過的日本節目「電視冠軍」，就有這種擠花和抹鮮奶油的比賽，記憶中那可是一種會激發人想當「蛋糕師傅」的比賽啊！



雖然達不到「電視冠軍」那種擠花水準，但我鼓勵他：以前看 Martha Stewart 在電視上擠花、抹鮮奶油，也並沒有厲害到如機器般平整啊；然而瑪莎還是很專業、很篤定地完成了每一個有氣質、有家常味道的蛋糕；所以，你用心做的擠花，或許不完美，或許不能和瑪莎與電視冠軍的擠花達人相比，但一定能有一種屬於自己質樸的美感！















費了一番功夫，蛋糕體的鮮奶油表面總算大功告成！接著就輪到重頭戲－－蛋糕上面的水果裝飾了！原本前一晚沒找到草莓，但過了一夜我們仍不死心；所以一大早，趁外出早餐時到市場再找一次，可惜還是沒找著！後來蛋糕小達人靈光一閃，想到或許「楓康超市」（「楓康」原本叫做「興農」）會有，於是抱著最後一絲希望，到楓康去碰碰運氣！果然，楓康有賣草莓！



因昨晚我們已經買了夾層內餡要用的水密桃，也用了冷凍藍莓做了藍莓醬，所以這些意外購得的草莓，我們打算多鋪一點兒在蛋糕上面。有了最漂亮搶眼的草莓，再加上昨晚買到的奇異果、哈密瓜、柳丁、葡萄和蘋果，表層總共有六樣水果，若加上夾層的藍莓和水密桃，水果種類多達八樣！但願這樣的「水果百匯」，可以讓吃到蛋糕的客人覺得幸福滿溢、物超所值！











兩個水果百匯蛋糕，第一個我們將草莓擺中間，周圍依照顏色配置、參差地圍上一大圈其他水果，這是來自老闆的構圖（上兩張圖）；第二個水果百匯，則是將水果錯落亂擺，營造豐盛又多彩的感覺，這個是蛋糕小達人的想法（下兩張圖）。話說在前一晚討論蛋糕內餡配置時，蛋糕小達人提到要不要放「布丁」？但這個意見被老闆否決了。原因是老闆不喜歡市面上QQ的廉價大布丁切片，但自己做布丁說實在又有點兒費工；再者水果蛋糕和布丁不見得百分百 match，所以或許以後再來嘗試布丁口味的蛋糕為宜。



至於外表與內餡所塗抹的鮮奶油，我們有個秘密武器，就是加入了一點「奶油乳酪」（Cream Cheese）；所以單吃到鮮奶油時，整個口感會跟著提升，而非只有鮮奶油笨笨的甜，或者讓喜歡蛋糕的人看到一大堆鮮奶油而生畏。這兩個十吋大的蛋糕，裝飾完之後，插上我們自製的「生日快樂」小插牌，迅速裝盒並移入冰箱；距離客人取貨時間還有兩個多小時，應該足夠將鮮奶油冰硬一點，讓客人取貨之後，能保持最完美的樣子回家享用。











紙盤和叉子一度讓我們比較傷腦筋，因為我們又想美觀、又想環保，所以跑了好幾家材料行，才選到一款還算雅觀的紙盤，和一組不太花俏的彩色塑膠叉子。回家之後，我們重新包裝，先將叉子繫上紅緞帶、放上廚房名片，再將盤叉一起放入亮面塑膠袋中密封包好，看起來這套叉盤組合還真是唬人啊！可惜我們變不出蠟燭，又不想買市面上一般彩色的數字蠟燭充數，只好跟客人說聲抱歉。



至於十吋的大蛋糕盒，我們很幸運地找到一款大方又好看的盒子，讓我們能把這兩個色彩繽紛的水果百匯蛋糕，好好地打包完成。做完這兩個蛋糕，老闆和員工都鬆了一口氣！看著眼前的成品，的確，抹平蛋糕表層的鮮奶油以及擠花的功夫，日後我必須督促我的員工繼續努力；不過，就蛋糕本身來說，我們的真材實料以及製作過程的用心，市面上的蛋糕根本不可能是對手啊，呵呵~~



生日快樂！Happy Birthday! Alles Gute zum Geburtstag!!－－如果你是碰巧已經吃過這個蛋糕，並在電腦前重新觀看這篇「製作過程」的朋友－－讓我們再次誠心地祝福你！