那些包進餡料裡的

去年初次賣月餅，忙了半個月，總收入是 11,480 元，扣掉本錢 9,052 元，盈餘只有 2,428 元。



忙了大半個月，這區區 2,428 元的盈餘，算算只夠付給蛋糕小達人一天 150 元的工資，說給朋友聽，大家都覺得很好笑！問題出在哪兒呢？……沒經驗、太費工、人手不足、本錢太重、價格訂太低、低估了運費……，好像一切一切都是問題。



今年此刻，蛋糕小達人身體微恙，在此之前，拿了五次感冒藥，人卻還病著；我們本想算了不賣了，反正也不賺錢，但討論之後，覺得還是應該試試看、維持做餅的手感。







有鑒於去年綠豆椪的的內餡做得不夠到位，而且只有一個人做，實在很難兼顧兩種不同型式的月餅，所以今年將只做「蛋黃酥」。比較特別的是，今年的蛋黃酥分成兩種，也就是畫面上您所看到的：烏黑色的「紅豆沙蛋黃酥」以及金黃色的「綠豆沙蛋黃酥」。這兩天我們試做，並將比例依據去年各項數據與朋友們的評價，精確地修改、固定下來－－我自己嚐起來覺得還不錯，比起去年，火侯更臻成熟。



比較抱歉的是：鑒於去年一個賣 25 元，利潤實在過低，所以今年不得已得提高單價，變成一個 30 元。至於運費，經過蛋糕小達人「精算」的結果，得要一次訂購超過五盒，我們才有本錢「免運費」，所以這個部分是對朋友們比較不好意思的。跟去年一樣，如果朋友們想訂購，就寫 e-mail 跟我們連絡吧！我的 e-mail 是：bach.bwv988@yahoo.com.tw，蛋糕小達人的 e-mail 是：sampo098@yahoo.com.tw。在信中您可以詳述需求，像是數量、種類，或者如何包裝、寄送、到達日期之類的問題；我們覺得，每個朋友的訂購都是獨一無二的，所以無法填什麼制式表格。











這一年來，因為資金不足，也因為蛋糕小達人的身體一直欠佳，與尚未建立充足自信心的關係，我們的麵包店一直還開不成。每次面對好友們的詢問，我總是覺得很過意不去。所以，現在我這個當老闆的，能確信與保證的只有：蛋糕小達人的麵包、月餅，每一個都很用心做；產品不但衛生、材料實在，嚐起來口感也不錯。



若真要問我在一旁看他工作的心得，我看著去年「月餅收支」檔案上的紀錄，其實只感到一點兒心酸；想來我們不僅不會做生意，很可能一輩子都學不會該怎麼做生意。但老闆不急，餅賣得如何且不論，好好把身體照顧好，「留得青山在」才是真的。在這裡先謝謝向我們買餅的朋友們，蛋糕小達人會認真地做每一個餅──那些包進餡料裡的，除了甜甜的豆沙、香香的蛋黃，還有滿滿的心意；也祝福每個部落格的朋友們佳節愉快，月圓人團圓！