誰來晚餐？

上個周末提早與英文老師、德文老師歡渡平安夜。今年蛋糕小達人推出了全套法式料理，所以宴客幾天前就開始忙了。



幾個星期之前，英文老師招待我們看了梅莉史翠普主演的電影《美味關係》(Julie & Julia)，本來蛋糕小達人要以劇中名廚茱莉亞‧柴爾德 (Julia Child) 的名菜「勃艮第紅酒燉牛肉」作為答謝，可惜他們少吃牛肉，而德文老師也不吃牛肉，最後只能尋找替代主菜。



上週五忙完甜點、熬完洋蔥湯，各式食材就緒後，我們將餐桌搬到客廳，不再似往年擠在狹小的飯廳；聖誕樹旁的餐桌擺上一束暗紅色小雛菊，加上四周的聖誕小飾物，乍看還真像高級餐廳一角。















擺設不難，但要兼具格調與熱鬧就不太容易；今年主要以燭光取代電燈，所以各式小燭台很多。倒是餐桌桌巾我用熨斗燙了很久，旁邊還是顯得有點兒皺，應該是材質的關係。英文老師選在星期六光臨，德文老師則在星期日前來，所以我們要把同樣的菜色連上兩天──結論是：為了身材著想，連續兩晚的大餐，這兩天中午我們得空腹忍耐一下。



閒言少敘，來看看今年聖誕大餐的菜色吧！







前菜一：香煎雞肉沙拉佐地中海油醋醬


英文老師不習慣吃雞腿，所以將雞胸留給他們，我們和德文老師則吃雞腿部份。小小一隻春雞，端賴蛋糕小達人的去骨功夫，最後不管是雞胸或雞腿，都還算鮮嫩多汁，配上油醋醬，味道還算能搭上。







前菜二：法國麵包佐香草奶油


奶油裡所加的的百里香和薄荷是自己種的，新鮮香草採下之後洗淨切成碎片，再與奶油攪打過，然後做成奶油條冰鎮備用。這種香草奶油用來塗麵包，特別有種清香的風味；可惜法國麵包宴客前一天烤失敗了，只好臨時出去買現成的，所幸味道還可以──無法全套餐點百分百自製，有點兒美中不足。







前菜三：傳統法式洋蔥湯


洋蔥切成細絲之後，用奶油煎上一小時，等變成褐色之後，再加入牛骨高湯熬煮至完全軟爛、入口能化的程度。放在洋蔥湯上的老麵包片，上頭本應鋪上起司條，在湯盛入獅頭碗後還要入烤箱再烤一下，讓麵包和起司焦黃香脆，不過我們沒有起司條，所以這回改以起司粉代替。







主菜：明蝦鮭魚佐地中海油醋蕃茄泥


購買鮭魚排時，取尾巴部分三分之一截，去骨之後成上下兩片，再斜切成單人份大小。魚和蝦都要先煎過，加入白酒，之後魚排還要再烤過，將肉的鮮美鎖住。至於醬汁，主要以橄欖油、蕃茄丁調製，加入各式調味，有去腥和提味的功用。醬汁平鋪在鮭魚排下面，所以畫面上無法清楚看見；醬汁是法國菜的靈魂，第二天給德文老師的醬汁比較成功；所以結論是──
同樣的菜色，第二天到訪者想來比較吃香，呵呵~~







甜點：四季拼盤


我嫌太花俏了，事實也證明吃得很撐，不過蛋糕小達人說他看過很多法式甜點食譜，類似的大拼盤組合其實還不少。甜點取名「四季」，春天以布丁代表，夏天是冰淇淋，秋天是栗子蒙布朗，至於冬天則是草莓。蒙布朗做了兩次，第一次的卡士達醬調得太黏、太甜，只好重來；而布丁整個口感偏硬，也是美中不足之處。至於冰淇淋，同事提供了昂貴的 Häagen-Dazs，巧克力混合碎餅乾口味，滋味好得完全無可挑剔。











飽餐一頓，賓主盡歡；我想想，與其說是聖誕大餐，不如說是謝師宴。英文老師離鄉背景，每逢佳節倍思親，我們只是想在這個寒冷又思念的季節裡，藉此聊表一點兒心意。與他們的聚會，我們還邀了一位同事作陪，從前同事和我一起去上英文課，現在她得專心照顧家裡的貝比，所以找她來和英文老師敘敘舊。至於德文老師，平常花了許多精神教我，她離開德國之後，大概也難得過一個家庭味兒濃厚的聖誕夜，所以請她專程過來。



很神奇的是，吃完這兩頓飯，我竟一點兒也沒有變胖，或許是盤子洗太多吧，據說洗一個盤子可以消耗四小卡熱量，所以吃完大餐後的洗盤子工作，我總會搶著做。冬至剛過，聖誕腳步將近，想好請誰來晚餐了嗎？不管請誰來，但願朋友們彼此珍重，讓年年有今日，日日皆平安，Merry Christmas & a Happy New Year!!